صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
نشاستهٔ گل ۰٫۵ پیمانه
آب سرد ۳ پیمانه
گلاب ۰٫۵ پیمانه
کرهٔ گیاهی ۵۰ گرم
پودر هل ۰٫۵ قاشق چایخوری
شکر ۱ پیمانه
زعفران دم‌کرده (اختیاری) به مقدار لازم
خلال بادام به مقدار لازم
خلال پسته و بادام برای تزئین به مقدار لازم
دستور تهیه:
ابتدا آب و نشاسته گل را در ظرف مناسب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم یک ربع بماند، سپس با همزن دستی آن‌ها را با هم ترکیب می‌کنیم تا کاملاً حل شوند. بعد مخلوط را از صافی رد می‌کنیم و درون قابلمه‌ای با حرارت متوسط روی گاز می‌گذاریم و زعفران، هل و شکر را اضافه می‌کنیم. پس از آن کرهٔ گیاهی را هم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
مخلوط را مرتب هم می‌زنیم. وقتی جوش آمد و شفاف شد، شعله را خیلی کم می‌کنیم و خلال بادام را به آن اضافه می‌کنیم و به‌مدت نیم ساعت به هم‌زدن ادامه می‌دهیم. بعد در این زمان گلاب را اضافه می‌کنیم و پنج دقیقهٔ دیگر هم می‌زنیم و سپس حرارت را خاموش می‌کنیم. حال مخلوط را داخل ظرف مورد نظر می‌ریزیم و داخل یخچال می‌گذاریم تا حدود یک ساعت در آنجا بماند تا کاملاً ببندد.
بعد از آماده‌شدن، مسقطی را به‌شکل دلخواه برش می‌زنیم. می‌توان آن را به‌شکل باقلوا یا به‌صورت لوزی برش داد و در ظرف مناسب سرو کرد.
چند نکته در مورد مسقطی:
– هر چه زمان بیشتری نشاسته را هم بزنیم، مسقطی شفاف‌تر می‌شود.
– نشاستهٔ گل یا نشاستهٔ گندم همان نشاسته‌های معمولی است که دانه‌های درشتی دارد.
– اگر مسقطی را مثل فرنی دوست دارید، می‌توان با افزودن یک پیمانه آب اضافه آن را کمی رقیق‌تر درست کرد که به آن مسقطی کاسه‌ای می‌گویند.
